Forró kávé és langyos csésze örömmel tudatják minden érintettel, hogy Magyarországon tartósan frigyre léptek. Gyermekük is született, a keresztségben a Langyos Lötty nevet kapta. Ebben a sok házasságközvetítő, a pultos lány és a felszolgáló a ludas.
A pultos lány, aki gépiesen kap fel egy csészét – jó esetben a kávéfőzőgép tetejéről, vagy csak úgy – miután betárazta az E61-et. Gondolva, hogy a többi az eszpresszógép dolga. A felszolgáló részéről a nem megfelelően elkészített kávé átvételének hajlandósága. Ő kerül közvetlen kapcsolatba a kávé megrendelőjével, és a kész kávéval a cég jelképes névjegyét is magával viszi a tálcán.
Távolabbi asztalnál ülő kedves vendégnek pechje, ha annyi idő kell a felszolgálónak kivinni a kávét, hogy már azalatt kihűl.
Miért kell a forró kávé?
A kávé(zás) divat lett, ami klassz dolog és sok jó kávét kínálnak a kávézók. Időbe telt kávé témában a fajtaválogatás, termesztés, szárítás, pörkölés, szállítás, tárolás, darálás, csomagolás stb. fázisaival megismerkedni, páran akár kisdoktorit írhatnának arról, ami a fejükben erről összegyűlt. Ha történetesen valakit ez nem érdekel, akkor ez latens ismeretként memóriája hátsó udvarában elhever.
Ha netán érdekli, akkor ezekről beszélni is tud és érdeklődése kiterjed arra a fázisra is, amit már maga él meg. A kávéivásra.
Ezek után elfogadja és megissza a langyosan kiérkező kávét? Szerencsétlen esetben nemcsak a két kortyos eszpresszó érintett, hanem ott van a cappuccino és minden más kávéköltemény is.
Nem a kávé dolga, hogy a csészét felforrósítsa.
Forró kávé és langyos csésze
Hanem azé, aki a kávét lefőzi. Egy profi kávéfőzőgép olyan tervezésű, hogy a kazánjának a hőjét részben hasznosítsa a gép tetején kialakított tároló felületen. Itt parkol az üres csésze, hogy ne legyen hideg, amikor belecsepeg a fekete nedű. A gép tetején a csésze maximum langyos, akkor is, ha lefelé néz. A frissen lefővő kávé kényes nemcsak a forróvíz milyenségére és a megfelelő túlnyomás meglétére a gépben. Kényes a hőre is: kell a jó hőmérséklet, hogy az aroma és illatanyag módot kapjon a gőzölgéses távozásra.
Ezt csak akkor érzékelheti a kedves vendég, ha a friss ital forrón érkezik a tálcán és még nem dermedt vissza a kávézó légterének hőmérsékletére. A kávé iható forróságának ki kell tartani a kávézás végéig. Hogy az utolsó korty ne lehessen más, mint a legelső, amikor az ízek szétfutnak a szájban.
Az utolsó forrón iható korty azért győzelem tárgya, mert az embert kell meggyőzni arról, hogy forró lehessen. Az ember pultoslány alakjában elmagyarázza, hogy elég jó az, ha a csésze már langyos. Magatartása szuggerállja, hogy ez a gyártó akarata a tetőtárolóval. Nem így van.
A langyos csésze csak kis lépés a megfelelően forró csésze felé.
Nem a kávé dolga, hogy a csészét felforrósítsa. Ha erre kárhoztatjuk, a friss kávé erejét és gőzölgő hevét a csésze nyeli be. Íz, illat, aroma beledermed a lehűlő italba. 1933-ból Illy Ferencz úr receptje
” 88o-93oC hőmérsékletű forróvízsugár 9at vagy magasabb nyomással haladjon át 7g pogácsaszerűen betömörített darált kávé rétegen. Helyesen készítve egy 3 centiliternyi koncentrált folyadékot kapunk érzékszerveink örömére ”
és természetesnek veszi, hogy hideg csészébe öntve nem hűl azonnal élvezhetetlenné.
Az eszpresszó kis mennyisége az ehhez képest nagytömegű normál csészében nem tud forrón maradni. Langyos csészében sem.
A készséges pultoslány dolga az üres csészét felgőzölni, esetleg kávé nélkül eresztve rá a forró vizet állni hagyni. Utána a frissen lefőtt kávé forró marad addig, amíg kiviszik és utána is. Ez a teendők sorában extra dolog, sok helyen – legtöbbször kérésre – hajlandók rá.
Hacsak el nem kezdenek szabadkozni, hogy nem értik mire kell ez az egész a szeszélyes sorsból kifolyólag problémás kuncsaftnak.
Vagy hogy nem tudják hogyan kellene felforrósítani, netán ha tudnák is de nem akarják mert veszélyes eljárás. Az értetlenség, a hozzá nem értés, az igénytelenség az igazi veszélyforrás.
A kávé adagokban fő, az indokokat a megrögzött attitűd szüli. Tegyünk érte, hogy az utolsó korty ne legyen más, mint a legelső.
További tippek a kávé forrón tartásához itt találhatók.
Forró kávé és langyos csésze
Forró kávé és langyos csésze
Forró kávé és langyos csésze örömmel tudatják minden érintettel, hogy Magyarországon tartósan frigyre léptek. Gyermekük is született, a keresztségben a Langyos Lötty nevet kapta. Ebben a sok házasságközvetítő, a pultos lány és a felszolgáló a ludas.
A pultos lány, aki gépiesen kap fel egy csészét – jó esetben a kávéfőzőgép tetejéről, vagy csak úgy – miután betárazta az E61-et. Gondolva, hogy a többi az eszpresszógép dolga. A felszolgáló részéről a nem megfelelően elkészített kávé átvételének hajlandósága. Ő kerül közvetlen kapcsolatba a kávé megrendelőjével, és a kész kávéval a cég jelképes névjegyét is magával viszi a tálcán.
Távolabbi asztalnál ülő kedves vendégnek pechje, ha annyi idő kell a felszolgálónak kivinni a kávét, hogy már azalatt kihűl.
Miért kell a forró kávé?
A kávé(zás) divat lett, ami klassz dolog és sok jó kávét kínálnak a kávézók. Időbe telt kávé témában a fajtaválogatás, termesztés, szárítás, pörkölés, szállítás, tárolás, darálás, csomagolás stb. fázisaival megismerkedni, páran akár kisdoktorit írhatnának arról, ami a fejükben erről összegyűlt. Ha történetesen valakit ez nem érdekel, akkor ez latens ismeretként memóriája hátsó udvarában elhever.
Ha netán érdekli, akkor ezekről beszélni is tud és érdeklődése kiterjed arra a fázisra is, amit már maga él meg. A kávéivásra.
Ezek után elfogadja és megissza a langyosan kiérkező kávét? Szerencsétlen esetben nemcsak a két kortyos eszpresszó érintett, hanem ott van a cappuccino és minden más kávéköltemény is.
Nem a kávé dolga, hogy a csészét felforrósítsa.
Hanem azé, aki a kávét lefőzi. Egy profi kávéfőzőgép olyan tervezésű, hogy a kazánjának a hőjét részben hasznosítsa a gép tetején kialakított tároló felületen. Itt parkol az üres csésze, hogy ne legyen hideg, amikor belecsepeg a fekete nedű. A gép tetején a csésze maximum langyos, akkor is, ha lefelé néz. A frissen lefővő kávé kényes nemcsak a forróvíz milyenségére és a megfelelő túlnyomás meglétére a gépben. Kényes a hőre is: kell a jó hőmérséklet, hogy az aroma és illatanyag módot kapjon a gőzölgéses távozásra.
Ezt csak akkor érzékelheti a kedves vendég, ha a friss ital forrón érkezik a tálcán és még nem dermedt vissza a kávézó légterének hőmérsékletére. A kávé iható forróságának ki kell tartani a kávézás végéig. Hogy az utolsó korty ne lehessen más, mint a legelső, amikor az ízek szétfutnak a szájban.
Az utolsó forrón iható korty azért győzelem tárgya, mert az embert kell meggyőzni arról, hogy forró lehessen. Az ember pultoslány alakjában elmagyarázza, hogy elég jó az, ha a csésze már langyos. Magatartása szuggerállja, hogy ez a gyártó akarata a tetőtárolóval. Nem így van.
A langyos csésze csak kis lépés a megfelelően forró csésze felé.
Nem a kávé dolga, hogy a csészét felforrósítsa. Ha erre kárhoztatjuk, a friss kávé erejét és gőzölgő hevét a csésze nyeli be. Íz, illat, aroma beledermed a lehűlő italba. 1933-ból Illy Ferencz úr receptje
” 88o-93oC hőmérsékletű forróvízsugár 9at vagy magasabb nyomással haladjon át 7g pogácsaszerűen betömörített darált kávé rétegen. Helyesen készítve egy 3 centiliternyi koncentrált folyadékot kapunk érzékszerveink örömére ”
és természetesnek veszi, hogy hideg csészébe öntve nem hűl azonnal élvezhetetlenné.
Az eszpresszó kis mennyisége az ehhez képest nagytömegű normál csészében nem tud forrón maradni. Langyos csészében sem.
A készséges pultoslány dolga az üres csészét felgőzölni, esetleg kávé nélkül eresztve rá a forró vizet állni hagyni. Utána a frissen lefőtt kávé forró marad addig, amíg kiviszik és utána is. Ez a teendők sorában extra dolog, sok helyen – legtöbbször kérésre – hajlandók rá.
Hacsak el nem kezdenek szabadkozni, hogy nem értik mire kell ez az egész a szeszélyes sorsból kifolyólag problémás kuncsaftnak.
Vagy hogy nem tudják hogyan kellene felforrósítani, netán ha tudnák is de nem akarják mert veszélyes eljárás. Az értetlenség, a hozzá nem értés, az igénytelenség az igazi veszélyforrás.
A kávé adagokban fő, az indokokat a megrögzött attitűd szüli. Tegyünk érte, hogy az utolsó korty ne legyen más, mint a legelső.
További tippek a kávé forrón tartásához itt találhatók.
Forró kávé és langyos csésze
Comments
More posts