A kávéital

Mi is a kávéital? A kávéitalt pörkölt, megőrölt kávébabokból készítik (amelyek a kávécserjék gyümölcsének, a kávécseresznyének a magjai), és egyike a világ legnépszerűbb italainak.

A kávéfőzés módjai

A kávét rengeteg módon el lehet készíteni, lefőzni, de ezek a folyamatok ugyanazon az alapon működnek: forró víz segítségével kivonják a megpörkölt, megőrölt kávébabok aromáit, és ízeit.

A víz, és a megőrölt kávé kapcsolata létrehozza a tökéletes kávéitalt, és ehhez – hála a mai technikáknak – rengeteg féle kávéfőzőt használhatunk.

A kávépörkölés hatásai

A kávébabokban néhány vegyi alkotóelemet a pörkölési folyamat hoz létre, néhányat azonban a kávészemek már a kezdetektől magukban hordoznak. Az aromák kémiai komponensei viszont határozottan azon alkotóelemek közé tartoznak, amelyeket a pörkölés hozott létre. Amikor hozzáadják a forró vizet a megpörkölt, megőrölt kávébabokhoz, a ledarált kávészemek illékony, és nem illékony anyagai egyaránt kiválnak a kávéőrleményből.

A kávé illékony, és nem illékony íz komponensei

A kávé nem illékony alkotórészei közé tartoznak többek között a trigonellin, a klorogénsav, aminosavak, fenolos savak, szénhidrátok, ásványi anyagok, és az alkaloid koffein, amely nélkülözhetetlen az emberi testre gyakorolt fizikai hatása miatt. A koffein élénkítő hatása az enyhétől egészen az erősig terjedhet, ez főleg a beviteli mennyiségtől függ. Az illékony aroma komponensei közé tartoznak az organikus savak, ketonok, észterek, aminok és a merkaptánok.

A kávé hatása a világgazdaságra

A kávéipar évente körülbelül 80 milliárd dollárt generál, és a kávébab a világ második legkeresettebb árucikke (a kőolaj után).

A kávéital