A török kávé kifejezés itt nem arra utal, hogy a kávé Törökországban terem (aminek az egyik fő oka, hogy Törökországban nem termesztenek kávét), hanem a kávé elkészítési módjára.
A tradicionális Török kávé elkészítésének első lépése a megpörkölt kávé finomra őrölése. Ezután meg kell főzni egy edényben (amit cezveként is ismernek). Ízlés szerint édesíthető. Ezt a kávét akkor ajánlott felszolgálni, amikor a zacc már leülepedett az edény fenekére.
A török kávé nagy népszerűségnek örvend rengeteg helyen. Többek közt a Balkánon, Kaukázuson, a Közép-Keleten, és Észak-Afrikában. Ezt használták a kávé elsődleges elkészítési módjaként a Török-birodalomban az ősi időkben, amikor a kávé először terjedt el a lakosság körében.
A reggeli kifejezés törökül kahvalti, ami annyit tesz:”kávé előtt”. Törökországban a mai napig szolgálnak fel hagyományosan elkészített török kávét, az olyan modern kávéláncok is, mint amilyen a Gloria Jean’s Coffees, és a Starbucks.
A török kávé használata a házassági szokásokban
A török kávénak kulturális szempontból is nagy szerepe, a házassági szokásokban is használták. A vőlegény családja elment a menyasszony családjához, hogy áldásukat kérjék a megkötendő házasságra.
Ezeken az eseményeken általában török kávét szolgáltak föl, ám a vőlegény kávéjának ízesítéséhez nem cukrot, hanem sokkal inkább sót használtak, próbára téve ezzel, hiszen nem szabadott panaszkodnia, vagy a nemtetszés bármilyen jelét kimutatnia, miközben a sós kávét itta. Ez volt a jelképe annak, hogy a vőlegényből türelmes, és jó temperamentumú férj válik majd.
Elterjedt kifejezések a török kávéra
Bár a Közép-Keleten a kahve (kávé) kifejezést használták a török kávéra, de az instant kávé bemutatása után az 1980-as években elkezdték a hagyományos Török kávéra a Turk kahvesi (török kávé) kifejezést használni.
Bár az arab Török kávéra gyakran, mint Arab kávéra, vagy Shami kávéra (szíriai kávéra) hivatkoznak.
Boszniában van egy enyhébb variációjú Török kávé, aminek során egy kis mennyiségű forró kávét félretesznek későbbre egy külön csészében. Miután beleteszik az őrölt kávét a cezvébe (a főzőedénybe), akkor a félretett vizet is beleteszik az edénybe, majd visszateszik forrni, ami elvileg különleges, és karakteres ízhez vezet majd.
A Héber Török kávét Kafe Turki néven is ismerik, ami lefordítva Török kávét jelent, ami Romániában a cafea caimacnak felelne meg, vagy másképp: turceasca, vagy cafea la ibric (az ibric az edény nevét jelenti).
A török kávé tradicionális elkészítése
Az ehhez megfelelő főzőedényt mindenki úgy ismeri, mint a Török kávé edényét, és a hagyományos edények rézből készültek, fa fogantyúval. Ez a kis edény, ami a víz felforralására szolgál, keskeny tetejű, és cezve, briki, xhezve, vagy kanaka néven egyaránt ismert.
Emellett szükség lesz melegítő berendezésre, például tűzhelyre, és egy kiskanálra, amivel az ember kimérheti a szükséges kávémennyiséget, csakúgy, mint a cukrot.
Amikor hozzáadja az őrölt kávét, többféle dologgal ízesítheti, többek között cukorral, és kardámommal. Az edényt, amiben felszolgálják a kávét, fincannak, flidzaninak, filxhannak, és fildzannak is hívják. A Török kávé felszolgálására szolgáló hagyományos csészéknek a legtöbb modern csészével ellentétben nincs füle.
A hagyományos, fogantyú nélküli csészével a török kávét fogyaszthatja úgy is az ember, hogy a kis edényt egy kis, fém tartályba teszi, aminek már van füle. Ennek a tárolónak zarf a neve.
Ideális esetben a főzőedény akkora, mint amekkora mennyiségű Török kávét készítenek. Akkor, ha sokkal nagyobb edényben készítik, mint amekkorában kellene, az gyengébb minőségű italhoz vezet, mivel a kávéhab leragadhat az edény belső falára.
A Török kávé felmelegítése
Amikor a hagyományos Török kávét készít, akkor nem szabad túl gyorsan felforralni a keveréket, hiszen így a kávé nem fejtheti ki intenzív, és komplex ízeit.
Sokkal optimálisabb a lassú felmelegítés, ennek a legjobb, és leghagyományosabb módja, ha parázson forraljuk a vizet, egy körülbelül hüvelyk mély, homokkal töltött tálcán, ami a tűz felett helyezkedik el. A kávéfőzőt a forró homokra kell helyezni, ami épp olyan fokozatosan melegíti fel az italt, mint ahogy arra szükség van.
A kávébabok őrlése a Török kávéhoz
A Török kávé főzésekkor nagyon finomra kell őrölni a kávébabokat, hogy megfelelően készíthessük el a Török kávét. Általában bármelyik őrlőköves kávédaráló megfelelő erre a célra, vagy akár egy mozsár is alkalmas a kávébabok szétzúzására. Hagyományosan ezt használták.
Mivel a kávébabok hamar elvesztik az aromájukat a ledarálásuk után, az a legcélravezetőbb, ha közvetlenül a lefőzésük előtt őröljük meg őket. A kávét nem ajánlott túl sokáig főzni, mert az egy kellemetlen mellékíz kialakulásához vezethet. Körülbelül egy-két teáskanálnyi őrölt kávé elegendő egy csészényi török kávé készítéséhez.
A török kávé édességének osztályzása
A Török kávé édességének fokozatai egytől négyig tartanak. A:
Cok sekerli kifejezés azt jelenti, hogy 1,5-2 teáskanál cukor,
az orta sekerli azt, hogy egy teáskanálnyi cukor,
a sekerli fél teáskanál,
a sade pedig kevés, vagy semennyi cukrot.
Akkor elég abbahagyni a kevergetést, amikor a Török kávé elkezd forrni, sőt, ilyenkor kifejezetten ajánlott befejezni, mert az feloldja a habot, és árt a jó zamatnak. Minél vastagabb a habréteg, annál hatásosabban tudja visszaadni a kávékészítő művészetét. Minél magasabbról, és magasabbról öntjük a kávét, annál inkább elősegítjük a habképződést.
A Török kávé felszolgálása – Hideg víz, és török csemege
Gyakran egy pohár hideg vizet is felszolgálnak a Török kávé mellé, ami lehetővé teszi, hogy a fogyasztó felfrissítse a szájízét, aminek köszönhetően intenzívebben érezhesse a kávé ízeit.
A török kávé mellé még gyakran szervíroznak török csemegét, amit lokumként is ismernek, keményítővel, és cukorral készítik, és számos ízesítésű variáció létezik belőle.
A török csemege tartalmazhat például mogyorót, pisztáciát, és még sokfajta magot, amit közrefog a hihetetlenül finom cukrászati zselé. A török csemege többek között lehet rózsás, citromos, vagy masztixos.
Jövendőmondás a Török kávé zaccmintájából
Pisztácia szemeket is hozzáadtak a kávéhoz, főleg Törökország délkeleti területén, és a Mediterrán térségben. A Török kávé fogyasztója ezután jellegzetesen fogyasztotta el az italt, kivéve a zaccos részt a csésze alján.
Az üledéket, ami a török kávé tradicionális elfogyasztása után megmaradt, gyakran használták jövendőmondás, vagy a teafű-olvasás eszközeként. Ennek az volt a módszere, hogy először fejjel lefelé letették a csészét, majd a zacc mintázatából „jósoltak” az embereknek.
Török kávé
Török kávé
A török kávé kifejezés itt nem arra utal, hogy a kávé Törökországban terem (aminek az egyik fő oka, hogy Törökországban nem termesztenek kávét), hanem a kávé elkészítési módjára.
A tradicionális Török kávé elkészítésének első lépése a megpörkölt kávé finomra őrölése. Ezután meg kell főzni egy edényben (amit cezveként is ismernek). Ízlés szerint édesíthető. Ezt a kávét akkor ajánlott felszolgálni, amikor a zacc már leülepedett az edény fenekére.
A török kávé nagy népszerűségnek örvend rengeteg helyen. Többek közt a Balkánon, Kaukázuson, a Közép-Keleten, és Észak-Afrikában. Ezt használták a kávé elsődleges elkészítési módjaként a Török-birodalomban az ősi időkben, amikor a kávé először terjedt el a lakosság körében.
A reggeli kifejezés törökül kahvalti, ami annyit tesz:”kávé előtt”. Törökországban a mai napig szolgálnak fel hagyományosan elkészített török kávét, az olyan modern kávéláncok is, mint amilyen a Gloria Jean’s Coffees, és a Starbucks.
A török kávé használata a házassági szokásokban
A török kávénak kulturális szempontból is nagy szerepe, a házassági szokásokban is használták. A vőlegény családja elment a menyasszony családjához, hogy áldásukat kérjék a megkötendő házasságra.
Ezeken az eseményeken általában török kávét szolgáltak föl, ám a vőlegény kávéjának ízesítéséhez nem cukrot, hanem sokkal inkább sót használtak, próbára téve ezzel, hiszen nem szabadott panaszkodnia, vagy a nemtetszés bármilyen jelét kimutatnia, miközben a sós kávét itta. Ez volt a jelképe annak, hogy a vőlegényből türelmes, és jó temperamentumú férj válik majd.
Elterjedt kifejezések a török kávéra
Bár a Közép-Keleten a kahve (kávé) kifejezést használták a török kávéra, de az instant kávé bemutatása után az 1980-as években elkezdték a hagyományos Török kávéra a Turk kahvesi (török kávé) kifejezést használni.
Bár az arab Török kávéra gyakran, mint Arab kávéra, vagy Shami kávéra (szíriai kávéra) hivatkoznak.
Boszniában van egy enyhébb variációjú Török kávé, aminek során egy kis mennyiségű forró kávét félretesznek későbbre egy külön csészében. Miután beleteszik az őrölt kávét a cezvébe (a főzőedénybe), akkor a félretett vizet is beleteszik az edénybe, majd visszateszik forrni, ami elvileg különleges, és karakteres ízhez vezet majd.
A Héber Török kávét Kafe Turki néven is ismerik, ami lefordítva Török kávét jelent, ami Romániában a cafea caimacnak felelne meg, vagy másképp: turceasca, vagy cafea la ibric (az ibric az edény nevét jelenti).
A török kávé tradicionális elkészítése
Az ehhez megfelelő főzőedényt mindenki úgy ismeri, mint a Török kávé edényét, és a hagyományos edények rézből készültek, fa fogantyúval. Ez a kis edény, ami a víz felforralására szolgál, keskeny tetejű, és cezve, briki, xhezve, vagy kanaka néven egyaránt ismert.
Emellett szükség lesz melegítő berendezésre, például tűzhelyre, és egy kiskanálra, amivel az ember kimérheti a szükséges kávémennyiséget, csakúgy, mint a cukrot.
Amikor hozzáadja az őrölt kávét, többféle dologgal ízesítheti, többek között cukorral, és kardámommal. Az edényt, amiben felszolgálják a kávét, fincannak, flidzaninak, filxhannak, és fildzannak is hívják. A Török kávé felszolgálására szolgáló hagyományos csészéknek a legtöbb modern csészével ellentétben nincs füle.
A hagyományos, fogantyú nélküli csészével a török kávét fogyaszthatja úgy is az ember, hogy a kis edényt egy kis, fém tartályba teszi, aminek már van füle. Ennek a tárolónak zarf a neve.
Ideális esetben a főzőedény akkora, mint amekkora mennyiségű Török kávét készítenek. Akkor, ha sokkal nagyobb edényben készítik, mint amekkorában kellene, az gyengébb minőségű italhoz vezet, mivel a kávéhab leragadhat az edény belső falára.
A Török kávé felmelegítése
Amikor a hagyományos Török kávét készít, akkor nem szabad túl gyorsan felforralni a keveréket, hiszen így a kávé nem fejtheti ki intenzív, és komplex ízeit.
Sokkal optimálisabb a lassú felmelegítés, ennek a legjobb, és leghagyományosabb módja, ha parázson forraljuk a vizet, egy körülbelül hüvelyk mély, homokkal töltött tálcán, ami a tűz felett helyezkedik el. A kávéfőzőt a forró homokra kell helyezni, ami épp olyan fokozatosan melegíti fel az italt, mint ahogy arra szükség van.
A kávébabok őrlése a Török kávéhoz
A Török kávé főzésekkor nagyon finomra kell őrölni a kávébabokat, hogy megfelelően készíthessük el a Török kávét. Általában bármelyik őrlőköves kávédaráló megfelelő erre a célra, vagy akár egy mozsár is alkalmas a kávébabok szétzúzására. Hagyományosan ezt használták.
Mivel a kávébabok hamar elvesztik az aromájukat a ledarálásuk után, az a legcélravezetőbb, ha közvetlenül a lefőzésük előtt őröljük meg őket. A kávét nem ajánlott túl sokáig főzni, mert az egy kellemetlen mellékíz kialakulásához vezethet. Körülbelül egy-két teáskanálnyi őrölt kávé elegendő egy csészényi török kávé készítéséhez.
A török kávé édességének osztályzása
A Török kávé édességének fokozatai egytől négyig tartanak. A:
Akkor elég abbahagyni a kevergetést, amikor a Török kávé elkezd forrni, sőt, ilyenkor kifejezetten ajánlott befejezni, mert az feloldja a habot, és árt a jó zamatnak. Minél vastagabb a habréteg, annál hatásosabban tudja visszaadni a kávékészítő művészetét. Minél magasabbról, és magasabbról öntjük a kávét, annál inkább elősegítjük a habképződést.
A Török kávé felszolgálása – Hideg víz, és török csemege
Gyakran egy pohár hideg vizet is felszolgálnak a Török kávé mellé, ami lehetővé teszi, hogy a fogyasztó felfrissítse a szájízét, aminek köszönhetően intenzívebben érezhesse a kávé ízeit.
A török kávé mellé még gyakran szervíroznak török csemegét, amit lokumként is ismernek, keményítővel, és cukorral készítik, és számos ízesítésű variáció létezik belőle.
A török csemege tartalmazhat például mogyorót, pisztáciát, és még sokfajta magot, amit közrefog a hihetetlenül finom cukrászati zselé. A török csemege többek között lehet rózsás, citromos, vagy masztixos.
Jövendőmondás a Török kávé zaccmintájából
Pisztácia szemeket is hozzáadtak a kávéhoz, főleg Törökország délkeleti területén, és a Mediterrán térségben. A Török kávé fogyasztója ezután jellegzetesen fogyasztotta el az italt, kivéve a zaccos részt a csésze alján.
Az üledéket, ami a török kávé tradicionális elfogyasztása után megmaradt, gyakran használták jövendőmondás, vagy a teafű-olvasás eszközeként. Ennek az volt a módszere, hogy először fejjel lefelé letették a csészét, majd a zacc mintázatából „jósoltak” az embereknek.
Comments
More posts